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售價:284  |
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詳細資料ISBN：9789869300810 叢書系列：愛生活 規格：平裝 / 112頁 / 16K/ 19 X 25.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 賈克•傑農（JACQUES GENIN）是出名的巧克力與焦糖糖果大師，他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠，多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點，像是HôTEL DE CRILLON、PLAZA ATHéNéE、LE MEURICE等。二十三歲才開始甜點人生的他，用最努力的態度和行動，不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。 巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕？有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾？巧克力工作坊的一天是怎麼進行的？漫畫家方基•阿拉康花了一年時間，幫所有可可迷當眼線，與大家分享了巧克力工藝者賈克•傑農的日常生活。 極富美食家眼光的方基，特別被獲許進入大師的工作坊做見證，揭露甘納許與帕林內的祕密，瞭解了大師的發想，也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。 為使這趟甜食之旅更加完整，本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美：賈克·傑農的同業―－史戴方•波納，把作者也打包在他的行囊裡，一起探訪了祕魯的可可種植園，探索可可變成巧克力的藝術。 從可可豆的製造到賈克•傑農的食譜，從糖果的創作到甜點的調製，從巴黎的店舖到亞馬遜的叢林，《巧克力的祕密》這本書帶您徜徉在熱情、趣味及美味中，進入一個既非凡而奇異的世界。 跟著我們一起親手調製出幸福好滋味本書特色透過漫畫，與消費大眾分享巧克力的各種知識，宛如一場生動、有趣的巧克力美味探索之旅。 從品種介紹、食譜步驟，精彩揭露美味巧克力的創意發想與祕笈，教你簡單親手調製出幸福好滋味！ 名人推薦 美食作家謝忠道、葉怡蘭、徐仲、LIZ 高琹雯、YU CHOCOLATIER 畬室鄭畬軒、法朋甜點李依錫主廚 甜蜜推薦 |
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